Διατροφή για παγκρεατίτιδα: 9 βασικές αρχές και μενού

16 Ιούνιος 2021

Πρόκειται για μια φλεγμονώδη νόσο του παγκρέατος, η οποία μπορεί να εμφανιστεί σε χρόνιες και οξείες μορφές. Σε ασθενείς, υπάρχει παραβίαση της εκροής παγκρεατικού χυμού, λόγω της οποίας τα ένζυμα που περιέχονται σε αυτό δεν εισέρχονται στο δωδεκαδάκτυλο και παραμένουν στο όργανο. Αυτό προκαλεί σταδιακή καταστροφή του παγκρέατος και μπορεί ακόμη και να αποβεί μοιραίο. Αλλά η διάγνωση δεν είναι πρόταση. Προσαρμόστε τη διατροφή σας και ζήστε μια ικανοποιητική ζωή.

Κάθε χρόνο, η παγκρεατίτιδα προσβάλλει όλο και περισσότερους ανθρώπους. Εάν νωρίτερα αυτή η ασθένεια θεωρήθηκε ασθένεια ενηλίκων, τώρα εμφανίζεται ακόμη και σε εφήβους. Σύμφωνα με τα τελευταία στοιχεία, περισσότεροι από 50 χιλιάδες άνθρωποι αρρωσταίνουν ετησίως με παγκρεατίτιδα στη Ρωσία.

Οι λόγοι μπορεί να είναι διαφορετικοί, αλλά μερικοί από τους πιο συνηθισμένους είναι η κατάχρηση αλκοόλ και η νόσος της χολόλιθου, καθώς και η ακατάλληλη και υπερβολική διατροφή. Η διατροφή με παγκρεατική παγκρεατίτιδα είναι απαραίτητη προϋπόθεση.

Αλκοολούχα ποτά, υπερβολικά λιπαρά, τηγανητά και πικάντικα τρόφιμα, τροφές με πλούσια γεύση με χημικά, γλυκά, fast food αναπόφευκτα οδηγούν σε πεπτικές διαταραχές και περιπλέκουν την πορεία της παγκρεατίτιδας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μια ειδική δίαιτα εμφανίζεται στους ασθενείς.

Διατροφή αριθμός 5 για παγκρεατίτιδα

Είναι κατάλληλο για ασθενείς με χρόνια παγκρεατίτιδα. Η αυστηρή τήρηση των αρχών της διατροφής μπορεί να τις ανακουφίσει από παροξύνσεις. Οι ασθενείς με οξεία μορφή της νόσου πρέπει να είναι προσεκτικοί με τη διατροφή και να ακολουθούν τις οδηγίες του γιατρού. Τις περισσότερες φορές, αμέσως μετά την επίθεση, ο ασθενής συνταγογραφείται για αρκετές ημέρες νηστείας, μετά τις οποίες μπορείτε σταδιακά να αλλάξετε αυτήν τη διατροφή.

Ο κύριος στόχος είναι να ελαχιστοποιηθεί η φλεγμονή στο πάγκρεας και να αποκατασταθεί η παραγωγή παγκρεατικού χυμού και βασικών ενζύμων, με άλλα λόγια, μπορεί να ονομαστεί η βέλτιστη διατροφή για την επιδείνωση της παγκρεατίτιδας.

Πρέπει να τρώτε σε μικρές μερίδες κάθε 2-3 ώρες. Αυτό θα σας επιτρέψει να αφαιρέσετε το επιπλέον φορτίο από το σώμα που προκαλείται από τα συνήθη τρία γεύματα την ημέρα. Πρέπει επίσης να τηρείτε το καθεστώς κατανάλωσης αλκοόλ: πίνετε 2-3 λίτρα νερό την ημέρα, τουλάχιστον 20 λεπτά πριν από τα γεύματα και μία ώρα μετά.

Βασικοί διατροφικοί κανόνες

Μην πίνετε αλκοόλ, καθώς και τρόφιμα που απαγορεύονται για παγκρεατίτιδα.
Μειώστε την πρόσληψη αλατιού και ζάχαρης.
Πίνετε άφθονο νερό.
Τρώτε μικρά γεύματα 5-6 φορές την ημέρα.
Μην τρώτε υπερβολικά.
Μην πίνετε φαγητό.
Κόψτε τα τρόφιμα για καλύτερη απορρόφηση.
Φάτε στον ατμό φαγητό? βρασμένο και ψημένο φαγητό είναι αποδεκτό, αλλά σε καμία περίπτωση τηγανητό ή καπνιστό.
Φάτε ζεστό φαγητό - τρόφιμα που είναι πολύ ζεστά ή πολύ κρύα ερεθίζουν το πεπτικό σύστημα.

Τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να φάτε

Για να ομαλοποιηθεί το έργο του παγκρέατος, είναι απαραίτητο να μειωθεί σημαντικά η ποσότητα των καταναλισκόμενων λιπών και υδατανθράκων, αυξάνοντας την ποσότητα πρωτεΐνης, κυρίως ζωικής προέλευσης. Μπορείτε να φάτε άπαχο κρέας και ψάρι, γαλακτοκομικά προϊόντα και ασπράδι αυγού.

Οι συνταγές διατροφής για παγκρεατίτιδα δεν πρέπει να περιλαμβάνουν ζωικά λίπη. Επιτρέπεται μόνο μια πολύ μικρή ποσότητα βουτύρου (όχι περισσότερο από 25 g την ημέρα). Επιτρέπεται η χρήση ακατέργαστων φυτικών ελαίων (ελαιόλαδο, σουσάμι, λιναρόσπορος) και αβοκάντο σε μικρές ποσότητες.

Θα πρέπει να αποφεύγετε τα ξινά φρούτα και λαχανικά, καθώς και τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες. Θα πρέπει να ξεχάσετε το γρήγορο φαγητό, τηγανητά, λιπαρά, πικάντικα και πολύ ξινά πιάτα, γλυκά και αρτοσκευάσματα.

Απαγορευμένα τρόφιμα για παγκρεατίτιδα

Αλκοόλ;
τηγανητά φαγητά;
χοιρινό, λαρδί, αρνί, πάπια, χήνα, λιπαρά κοτόπουλα.
καπνιστά κρέατα, λουκάνικα, λουκάνικα
γρήγορο φαγητό;
λιπαρά ψάρια
σούπες κρέατος, ψαριού και μανιταριών ·
γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (τυρί, ξινή κρέμα, λιπαρό γάλα).
κονσερβοποιημένα τρόφιμα και τουρσιά.
πικάντικο φαγητό, σάλτσες, μπαχαρικά
επιδόρπια και γλυκιά σόδα.
γλυκά και ξινά φρούτα και μούρα: σταφύλια, αχλάδια, εσπεριδοειδή, σύκα, ημερομηνίες, ρόδι, ακτινίδιο, βακκίνια, κεράσια κ. λπ.
λαχανικά που περιέχουν μεγάλη ποσότητα ινών και πουρινών: ραπανάκι, ραπανάκι, σκόρδο, χρένο, σπανάκι, λάχανο, κρεμμύδια και πράσινα κρεμμύδια, οξαλίδα.
καφές, κακάο, έντονο μαύρο τσάι.
φρέσκο ψωμί, ψητά
όσπρια;
ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ;
μανιτάρια
τηγανητά και βραστά αυγά.

Επιτρεπόμενα τρόφιμα για παγκρεατίτιδα

Βρασμένα ή ψημένα λαχανικά με μικρή ποσότητα ινών: καρότα, τεύτλα, πατάτες, κολοκυθάκια, μπρόκολο, κουνουπίδι και λαχανάκια Βρυξελλών, σέλινο.
πουρέ λαχανικών σούπες?
άπαχο κρέας, πουλερικά και ψάρια (βόειο κρέας, μοσχάρι, κουνέλι, γαλοπούλα, στήθος κοτόπουλου) ·
γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά: τυρί cottage, κεφίρ, γάλα (έως 100 ml την ημέρα) και τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
δημητριακά: πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, ρύζι, μαργαριτάρι κριθάρι, σιμιγδάλι, καθώς και ζυμαρικά ·
αποξηραμένο ψωμί
μαλακά βραστά αυγά και πρωτεΐνη ομελέτα
ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ;
μη όξινα φρούτα: αχλάδια, ψητά μήλα μη όξινων ποικιλιών, μπανάνες, αβοκάντο ·
κομπόστες αποξηραμένων φρούτων
τσάι βοτάνων;
μεταλλικό νερό.

Η λίστα είναι αρκετά μεγάλη. Ένας μεγάλος αριθμός πιάτων μπορεί να παρασκευαστεί από τα αναφερόμενα συστατικά - μια κατά προσέγγιση διατροφή για την παγκρεατίτιδα μπορεί να είναι ποικίλη, νόστιμη και πλήρης.